Har fått många tips på bra chili nu, ett par här samt några på andra forum på internet. Inget har dock känts 100% klockrent utan jag valde att experimentera litegrann.
Detta är vad den kom att innehålla tillslut:
ca 700 g högrev
ca 150 g bacon
2 st röda paprikor
2 st gula lökar
2 st klyftor vitlök
½ röd habanero
2-3 matskedar Caj P smoked chipotle rub
5 st lagerblad
2 tsk spiskummin
Salt
Circa en matsked socker för att balansera hettan från habaneron
Oxbuljong (tog faktiskt en tärning i detta fall)
En flaska Nils Oscar Rökporter
En skvätt Adnams the Bitter
Börja med att sätta på en stor gjutjärnsgryta (eller i mitt fall en vanlig gjutjärnstekpanna) på hög värme, stek sedan lite bacon i en skvätt olivolja. När baconet fått svettas en stund häller man i högreven som man har hackat upp i minde bitar, krydda sedan med salt och smoked chipotle ruben. När köttet sedan fått en fin färg hällar man i den grovhackade paprikan, vitlöken och löken samt chilin. Efter en liten stund häller man på ölet och har i lite buljong, jag tog faktiskt en oxbuljongstärning.
Låt sedan detta stå och puttra på sväg värme i circa 3-4 timmar...
Just nu står detta och puttrar på spisen och det luktar grymt gott! Till detta serverar jag Chimay Blå samt ungerskt lantbröd med smör och ost.
4 kommentarer: